Món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của miền Trung

Miền Bắc có bánh chưng thì ngược lại bánh tét là món bánh không thể thiếu cho người miền Trung và người miền Nam. Món bánh đơn giản được làm bằng nếp trắng nhân đậu xanh, gói bằng lá chuối xanh thay vì lá dong thành hình trụ, nhưng mang đậm chất quê hương.

Mâm cơm cúng ngày Tết hay mâm cơm của bữa ăn bình thường dịp Tết không thể thiếu món bánh tét này, bánh tét có thể cứ thế cắt lát mỏng và ăn, cũng có thể được rán vàng tùy sở thích và khẩu vị của từng gia đình.

Thịt heo ngâm mắm là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của bất kì gia đình nào ở miền Trung. Cách làm của chúng cũng khá đơn giản, và rất tiện khi chỉ làm một lần có thể sử dụng nhiều lần.

Thịt heo luộc chín, mắm ngâm đường. Để thịt nguội, xếp thịt vào hũ thủy tinh rồi đổ mắm đường vào ngập thịt. Để khoảng 3 ngày là đã có món thịt ngâm mắm không thể chối từ cho ngày tết rồi. Khi ăn có thể ăn cùng các loại rau củ luộc hoặc rau củ, quả sống bạn nhé.

Bánh tổ là món bánh truyền thống của người dân miền Trung trong ngày Tết trên bàn thờ cúng tổ tiên, cũng là món bánh dùng làm quà cho những người con xa quê sau Tết.

Nguyên liệu chính để làm món bánh này gồm có nếp và đường. Ngoài ra, còn có gừng và mè rắc lên trên bánh làm tăng thêm hương vị đậm đà và đẹp mắt. Nếu bạn không phải người miền Trung, hãy thưởng thức món bánh tổ nếu có dịp bạn nhé.

"Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ
Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh"

Đúng vậy, dưa món là món ăn không thể không kể đến trong mâm cơm ngày Tết của người miền Trung. Được kết hợp từ nhiều nguyên liệu như cà rốt, đu đủ, dưa leo, củ cải, củ kiệu... được ngâm chua mặn, khi ăn lại hơi giòn giòn. Nghe qua có vẻ đơn giản nhưng để có được hũ dưa món đầy sắc và vị thì tốn không ít thời gian và sự tỉ mỉ.

Dưa món có mặt trong mâm cơm ngày Tết của người miền Trung và là món ăn kèm, vừa bổ sung thêm vitamin C, chất xơ và giúp tiêu hoá dễ hơn, chống ngán cho ngày Tết bạn nhé.

Bánh thuẫn là món bánh đặc trưng không thể thiếu được trong mâm cơm ngày Tết. Ngày nay, nhiều gia đình không còn giữ truyền thống làm bánh thuẫn vào ngày Tết. Nhưng nó vẫn là món ăn phổ biến của rất nhiều người dân miền Trung.

Bánh thuẫn được làm từ bột (bột bình tinh, bột năng…) pha với trứng, nướng trên than bằng một khuôn tròn nhỏ. Khi chín bánh có một mùi thơm cực kì hấp dẫn vị giác. Bánh được trình bày trên đĩa và là món chính trong măm cơm Tết miền Trung.

Màu sắc hài hòa, đậm màu vàng nâu của món Bò kho mật mía cũng nói thêm về phần nào của những người dân miền Trung thương mến. Đây chính chính là món ăn có thể nói tuyệt hảo.

Món bò kho mật mía rất nổi tiếng bởi vị thơm, cay của gừng, sả, quế, ớt và vị giòn, ngọt tự nhiên của bắp bò hòa quyện với vị đậm đà, thơm dịu của mật mía. Là người miền Trung, bạn không thể quên món này trong thực đơn ngày Tết.

Nhắc đến bánh nổ người ta lại liên tưởng đến sự mộc mạc, tinh khiết của làng quê. Mới nhìn thì ta thấy món bánh nổ giống như bánh cáy của vùng quê Thái Bình. Món bánh được làm chủ yếu từ ba nguyên liệu chính là gạo nếp, đường với gừng già.

Cũng với từng ấy nếp, đường và gừng, nhưng khi qua đôi bàn tay của người dân nơi đây thì bánh nổ mới thơm, mới ngon, mới để lại nhiều dư vị làm sao. Nếu có dịp, bạn hãy thưởng thức món bánh nổ của người miền Trung nhé, đảm bảo rằng bạn sẽ nhớ mãi dư vị của món ăn này.

Từ xưa đến nay, nem chua được xem là món ăn dân dã và quen thuộc trong ngày Tết. Nó có vị chua hơi cay, ngọt dịu và thơm bùi mùi lá ổi. Ngày nay, nem chua đã có mặt trên khắp mọi miền Tổ quốc chứ không chỉ của người miền Trung.

Nguyên liệu chính trong cách làm nem chua đều là các nguyên liệu dễ kiếm bì lợn, tỏi, ớt, tiêu, lá ổi, lá chuối, dây lạt và món nem chua là món ăn đậm đà hương vị đặc trưng của quê nhà.

Nói đến chả bò phải kể đến Đà Nẵng nổi tiếng khắp cả nước. Đây là món ăn không thể vắng mặt trong dịp Tết. Mùi thơm vị ngọt của thịt bò, vị cay thơm nồng của tiêu, miếng chả có màu đỏ hồng, vị hơi ngọt nhưng cũng rất đậm đà, giòn và dai.

Chả bò được làm giống như chả lụa, giò lụa heo của người miền Bắc nhưng thay bằng nguyên liệu từ thịt bò. Món chả bò của người miền Trung thường được làm theo khuôn hình trụ tròn, khi cắt và trình bày lên đĩa sẽ dễ và đẹp mắt hơn.

Cuối cùng món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của người dân miền Trung đó là món tôm chua. Đây là món ăn nổi tiếng của xứ Huế, với vị chua ngọt đặc trưng và mùi thơm ngọt của tôm.

Tôm chua được làm bởi nguyên liệu chính là tôm và các gia vị khác như ớt, cà chua, hồ tiêu, tỏi, mắm... Món tôm chưa dùng trong ngày Tết sẽ chống ngán rất tốt, dễ tiêu hoá hơn rất nhiều. Khi ăn, nên ăn cùng rau, củ luộc hoặc rau, củ sống bạn nhé.

Không chỉ là đặc sản của đất võ Bình Định mà bánh lá gai giờ đã trở thành món ngày Tết không thể thiếu của người dân miền Trung. Những ngày này chỉ cần ghé vài phiên chợ quê, bạn sẽ thấy bánh lá gai được bày bán khắp nơi, rẻ đến mức bạn mua trăm cái để làm quà cũng chẳng tốn là bao.

Bánh lá gai được làm từ lá gai - loại lá đặc trưng ở miền Trung, sau khi để héo vài ngày, đem rửa sạch, luộc chín, để ráo rồi mang đi giã nhuyễn. Bánh thơm vị lá gai, dẻo mịn của nếp mới, hòa lẫn vị ngọt của đường đen và đỗ xanh, thêm ít dừa dai ngon sần sật...

Chè đậu xanh thì gần như chẳng ai xa lạ, thế nhưng nếu đến miền Trung ngày Tết, bạn hãy thử thưởng thức món chè kê “huyền thoại” mà thoạt đầu ngó bạn sẽ tưởng chúng là 100% đậu xanh.

Chè kê được nấu từ hạt kê, thêm ít đậu xanh, đường, gừng, chúng không mịn như chè đậu xanh, nhưng điểm cộng là không ngọt lịm như các món chè khác, đặc biệt khi ăn bạn sẽ thấy sần sần của hạt kê.

Bánh lăn là món ăn dân dã, rẻ tiền nhưng lại chẳng thể thiếu trong ngày Tết của một số gia đình ở miền Trung.

Thành phần chính là nếp thơm dẻo được chọn từ mùa trước, thêm vào các nguyên liệu như cà chua, quất, cà rốt, bí đao, chuối, gừng, vài ba lát dừa… tất cả được cắt mỏng, rim với đường nhỏ lửa đến khi hỗn hợp đặc lại.

Phần nếp được rang kỹ, xay hoặc giã mịn thành bột, sau đó trộn đều với nước đường cho đến khi dẻo lại. Hòa phần bột nếp với mứt nén thành khối trụ tròn dài, khi ăn cắt thành từng khoanh nhỏ.

Món ăn ngày Tết miền Trung mà thiếu măng hầm quả thật là một sai sót không hề nhỏ. Điểm đặc biệt từ món măng hầm của người miền Trung là sử dụng măng khô, khi ăn sẽ cảm nhận được vị dai giòn mà chỉ có măng khô mới có.

Măng khô được dùng để hầm thường chuẩn bị từ giữa hè, phơi khô, bảo quản cẩn thận để không bị mốc. Món măng khô sẽ được hầm cùng sương sườn lợn hoặc móng giò lợn cũng có thể được hầm cùng viên mọc. Khi ăn thêm gia vị như mùi, hành hoa...và cũng là món ăn không thể thiếu trong thực đơn ngày Tết của người miền Trung.